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海藻懸浮飲料超高速剪切均質機
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②該設備可以適用于各種分散乳化工藝,也可用于生產包括對乳狀液、懸浮液和膠體的均質混合。海藻具有獨特的風味和營養(yǎng)價值。海藻可以作為肥胖病人的減肥食品, 因為它熱量低, 而且含有大量纖維素, 食用少量后即有飽脹感; 海藻還可以作為糖尿病人的充饑食品, 因為它不含糖分;另外, 海藻作為高血壓、心臟病患者的保健食品也有極好的保健效果。海藻中含有多種微量元素, 如鐵、鋅、硒、鈣等, 這些元素都與人的生理活動有著密切聯(lián)系, 其中鐵是人體造血功能必不可少的元素, 鋅有助于兒童的智力發(fā)育, 鈣可以使人的骨骼強健, 而近年來的研究表明, 硒可以防止癌癥的產生, 增強人體的免疫機能。因此, 不管是老年人,還是青年人, 食用海藻都能夠強身健體、防病治病。所以有許多企業(yè)發(fā)現其中的商機,開始研制和生產海藻懸浮飲料。
海藻懸浮飲料生產工藝流程工藝流程
海藻粉→加水混合→去腥、調配、調味→均質→瞬時滅菌→裝瓶→殺菌→冷卻→成品
操作要點
① 加水混合: 加入一定量的水( 一般加入50~60 倍的水) , 并攪拌均勻。
②去腥、調配、調味: 預先準備好各種原輔材料, 然后按照順序和配比添加到漿液中。
③均質: 先用電磁爐把料液加熱至50~60℃,再用高剪切均質機進行均質。
④殺菌: 高溫瞬間殺菌或巴氏殺菌并控制時間。
均質過程中料液通過高速相對連動的定齒與動齒之間, 使物料受到強大的牽切力、磨擦力及高頻振動等作用, 有效地被粉碎、乳化、均質、混合, 從而達到使液滴細微化地目的。均質可使蛋白質和脂肪顆粒變小, 從而防止蛋白質沉降; 微粒的減小, 也增大了蛋白質和脂肪的吸附面積, 從而阻止了脂肪的上浮。因此均質可加大懸浮飲料的穩(wěn)定性,CIK高剪切均質機有著優(yōu)良產品性能,高效的均質效果。
ERS高剪切均質機的特點:
①具有非常高的剪切速度和剪切力,粒徑約為0.2-2微米可以確保高速分散乳化的穩(wěn)定性。
②該設備可以適用于各種分散乳化工藝,也可用于生產包括對乳狀液、懸浮液和膠體的均質混合。
③三級乳化機由定、轉子系統(tǒng)所產生的剪切力使得溶質轉移速度增加,從而使單一分子和宏觀分子媒介的分解加速。
14000轉均質機設備選型
高速均質機
標準流量(H2O)
輸出轉速
標準線速度
馬達功率
進出口尺寸
型號
l/h
rpm
m/s
kW
ERS 2000/4
300-1,000
14000
44
2.2
DN25/DN15
ERS 2000/5
1,000-1.5000
10,500
44
7.5
DN40 /DN 32
ERS 2000/10
3,000
7,300
44
15
DN50 / DN50
ERS 2000/20
8,000
4,900
44
37
DN80 /DN 65
ERS 2000/30
20,000
2,850
44
75
DN150 /DN 125
ERS 2000/50
40,000
2,000
44
160
DN200 /DN 150
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