海藻具有獨特的風味和營養(yǎng)價值。海藻可以作為肥胖病人的減肥食品, 因為它熱量低, 而且含有大量纖維素, 食用少量后即有飽脹感; 海藻還可以作為糖尿病人的充饑食品, 因為它不含糖分;另外, 海藻作為高血壓、心臟病患者的保健食品也有極好的保健效果。海藻中含有多種微量元素, 如鐵、鋅、硒、鈣等, 這些元素都與人的生理活動有著密切聯(lián)系, 其中鐵是人體造血功能必不可少的元素, 鋅有助于兒童的智力發(fā)育, 鈣可以使人的骨骼強健, 而近年來的研究表明, 硒可以防止癌癥的產生, 增強人體的免疫機能。因此, 不管是老年人,還是青年人, 食用海藻都能夠強身健體、防病治病。所以有許多企業(yè)發(fā)現其中的商機，開始研制和生產海藻懸浮飲料。 
                                
 
海藻懸浮飲料生產工藝流程

工藝流程

海藻粉→加水混合→去腥、調配、調味→均質→瞬時滅菌→裝瓶→殺菌→冷卻→成品

操作要點

① 加水混合: 加入一定量的水( 一般加入50~60 倍的水) , 并攪拌均勻。

②去腥、調配、調味: 預先準備好各種原輔材料, 然后按照順序和配比添加到漿液中。

③均質: 先用電磁爐把料液加熱至50~60℃,再用高剪切均質機進行均質。

④殺菌: 高溫瞬間殺菌或巴氏殺菌并控制時間。

均質過程中料液通過高速相對連動的定齒與動齒之間, 使物料受到強大的牽切力、磨擦力及高頻振動等作用, 有效地被粉碎、乳化、均質、混合, 從而達到使液滴細微化地目的。均質可使蛋白質和脂肪顆粒變小, 從而防止蛋白質沉降; 微粒的減小, 也增大了蛋白質和脂肪的吸附面積, 從而阻止了脂肪的上浮。因此均質可加大懸浮飲料的穩(wěn)定性，CIK高剪切均質機有著優(yōu)良產品性能，高效的均質效果。

ERS高剪切均質機的特點：

①具有非常高的剪切速度和剪切力，粒徑約為0.2-2微米可以確保高速分散乳化的穩(wěn)定性。

②該設備可以適用于各種分散乳化工藝，也可用于生產包括對乳狀液、懸浮液和膠體的均質混合。

③三級乳化機由定、轉子系統(tǒng)所產生的剪切力使得溶質轉移速度增加，從而使單一分子和宏觀分子媒介的分解加速。

14000轉均質機設備選型

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