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硬質(zhì)糖果高剪切乳化機,德國進口乳化機
| 產(chǎn)品型號： |
ERS2000 |
| 品 牌： |
IKN |
|
|
| 所 在 地： |
上海松江區(qū) |
| 更新日期： |
2024-10-21 |
硬質(zhì)糖果高剪切乳化機，糖果高剪切乳化機，上海高剪切乳化機，德國進口乳化機，超高速乳化機，高轉(zhuǎn)速乳化機，*乳化機，高剪切乳化機廠家，乳化機價格請電話聯(lián)系上海依肯機械設備：朱經(jīng)理 （微信QQ同號）
【國內(nèi)硬質(zhì)糖果的生產(chǎn)分析】
目前，國內(nèi)大部分糖果生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)硬質(zhì)糖果時，一般使用真空薄膜連續(xù)熬煮和澆注生產(chǎn)線，生產(chǎn)的硬質(zhì)糖果透明度高，形態(tài)穩(wěn)定。近幾年有的糖果生產(chǎn)企業(yè)，用此生產(chǎn)線來生產(chǎn)焦香型（含乳脂較高的）硬質(zhì)糖果和硬質(zhì)奶糖，根據(jù)對這部分企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品及對生產(chǎn)企業(yè)的實地調(diào)查，感覺產(chǎn)品的組織質(zhì)構、外觀、口感、色澤均存在不足，表現(xiàn)在一下幾方面：
1. 組織質(zhì)構不夠細膩，剖面有肉眼可見顆粒，外觀不夠光滑。
2. 澆注前后的產(chǎn)品質(zhì)構不一致：先澆注的糖粒蔗糖比重大，后澆注的糖粒油脂比重大。
3. 在保質(zhì)期內(nèi)，有油脂遷移到糖粒表面的現(xiàn)象，影響外觀的穩(wěn)定。
4. 乳品中的蛋白質(zhì)部分受高溫影響，在糖粒中形成不易融化的微粒，口感不滑膩。
5. 色澤較深，乳脂香味不夠濃郁逼真。
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【高剪切乳化機在硬質(zhì)糖果生產(chǎn)中的應用】
為了更高的解決上述問題，采用高剪切均質(zhì)乳化機技術，對糖類和乳脂類原料進行乳化均質(zhì)后再熬住、澆注，取得較好的效果：外觀光滑，口感細膩，乳脂焦香味濃郁，色澤淺明，質(zhì)構穩(wěn)定，克服了澆注前后糖油比重有差異的難題，而且產(chǎn)品保質(zhì)期延長了1/3，質(zhì)量保證系數(shù)有所提高。
現(xiàn)在國內(nèi)有數(shù)家企業(yè)，在生產(chǎn)焦香型硬質(zhì)糖果時使用高剪切均質(zhì)技術，而且已有糖果機械生產(chǎn)企業(yè)在熬煮生產(chǎn)線上計劃配備專用的均質(zhì)乳化機，以滿足焦香型乳脂硬糖的生產(chǎn)需求。
上海依肯*于均質(zhì)乳化機的生產(chǎn)，基本ERS2000系列產(chǎn)品，有著14000rpm的高轉(zhuǎn)速，可以更好的服務于硬質(zhì)糖果的生產(chǎn)要求。
【高剪切乳化機的性能簡介】
高的轉(zhuǎn)速和剪切率對于獲得超細微懸浮液是*重要的。根據(jù)一些行業(yè)的特殊要求，上海依肯在ER2000的基礎上又開發(fā)出ERS2000系列。其剪切速率可以超過10000rpm，轉(zhuǎn)子的速度可以達到40m/s。在該速度范圍內(nèi)，由剪切力所造成的湍流結(jié)合專門研制的電機可以使粒徑范圍小到納米級。剪切力更強，乳液的粒徑分布就更窄。
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【ERS2000系列產(chǎn)品與傳統(tǒng)的設備對比】
⑴ 傳統(tǒng)設備需要8小時的分散過程，ERS2000設備1小時就可以完成，更加高效、節(jié)能。
⑵ 傳統(tǒng)設備的攪拌轉(zhuǎn)速每分鐘幾十轉(zhuǎn)，帶有分散功能的每分鐘轉(zhuǎn)速也在1500轉(zhuǎn)之內(nèi)，而ERS2000系列每分鐘轉(zhuǎn)速可達到5000-6000轉(zhuǎn)，更加快速。超高的線速度產(chǎn)生的剪切力，使物料瞬間細化分散，從而獲得更高品質(zhì)的產(chǎn)品。
型號
|
標準流量
L/H |
輸出轉(zhuǎn)速
rpm |
標準線速度
m/s |
馬達功率
KW |
進口尺寸 |
出口尺寸 |
| ER2000/4 |
300-1，000 |
9，000 |
23 |
2.2 |
DN25 |
DN15 |
| ER2000/5 |
3，000 |
6，000 |
23 |
7.5 |
DN40 |
DN32 |
| ER2000/10 |
8，000 |
4，200 |
23 |
15 |
DN50 |
DN50 |
| ER2000/20 |
20，000 |
3，000 |
23 |
37 |
DN80 |
DN65 |
| ER2000/30 |
40，000 |
1，500 |
23 |
55 |
DN150 |
DN125 |
| ER2000/40 |
70，000 |
1，500 |
23 |
90 |
DN150 |
DN125 |
注：如果流量超過標準流量的25%并外加泵，請接洽上海依肯
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