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花生飲品均質(zhì)機，植物蛋白飲料均質(zhì)機
| 產(chǎn)品型號： |
CM2000 |
| 品 牌： |
IKN |
|
|
| 所 在 地： |
上海松江區(qū) |
| 更新日期： |
2024-10-21 |
花生飲品均質(zhì)機，植物蛋白飲料均質(zhì)機，高剪切均質(zhì)機廠家，均質(zhì)機特點，均質(zhì)機價格，IKN均質(zhì)機，德國均質(zhì)機，進口均質(zhì)機請電話聯(lián)系上海依肯機械設備：朱經(jīng)理 （微信QQ同號）
【花生飲料的生產(chǎn)工藝】
在花生的前處理上，有烘烤和不烘烤的區(qū)別，因花生含油量較高，因此烘烤后，油脂的香氣較好的釋放，在用來做飲料，口感和風味上更好，所以本文采用烘烤候后的花生。
花生飲料均質(zhì)機工藝流程
花生→篩選→烘烤→脫皮→浸泡→磨漿→過濾→煮漿→配料→均質(zhì)→灌裝→封口→殺菌→成品
操作要點
（1） 選料。選擇顆粒飽滿、無損傷、無霉變的花生原料，并除去雜質(zhì)。
（2） 烘烤。在l30℃高溫下烘烤l0分鐘，以鈍化花生仁中的脂肪氧化酶，防止出現(xiàn)豆腥味，同時高溫烘烤花生，有利于脫皮。還可賦于花生乳特殊的香味。
（3） 脫皮。人工脫去花生衣，以防止花生皮上的色素和單寧等在浸泡過程中附于花生仁上，使飲料色澤加深、口感發(fā)澀。
（4） 浸泡。用花生仁8倍重量的水，加入0.5％的碳酸氫鈉高溫下浸泡24小時，使花生仁充分吸水膨脹，提高出漿率，同時可以浸出一部分低聚糖，防止膨脹。
（5） 磨漿。浸泡后的花生用清水沖洗3～4遍后瀝干，加入花生仁10倍的熱水(8O℃ )進行磨漿。
（6） 過濾。磨漿后的花生用12O目的濾布過濾。此時pH值為6.8～7.1。
（7） 加熱。將濾后的花生乳加熱煮沸，當溫度達8O℃以后，液面起泡、假沸，產(chǎn)生不少泡沫，此時可撇去部分泡沫，以保證質(zhì)量。當溫度達94～96℃時，液面翻液，維持1～2分鐘，即可達到殺菌目的。注意不要過久加熱，以免蛋白質(zhì)變性，產(chǎn)生分層、沉淀現(xiàn)象。
（8） 配料。花生漿10％～12％，蔗糖5％～7％，乳糖適量，沖稠劑0.03％，乳化劑0.4％～0.5％，軟化過濾殺菌后的飲料水。
（9） 均質(zhì)。把配料好的物料經(jīng)過高剪切均質(zhì)機，乳化均質(zhì)，使物料顆粒細化，從而使物料體系穩(wěn)定，不易產(chǎn)生分層、沉淀現(xiàn)象。
（10）殺菌、冷卻。成品灌裝封口后，在85的溫度下保持15分鐘進行殺菌，然后分段冷卻。
【IKN高剪切均質(zhì)在花生飲料的生產(chǎn)工藝中的作用】
對于花生飲料成品來說，經(jīng)常存在的產(chǎn)品分層或者有顆粒沉淀的現(xiàn)象，導致花生飲料產(chǎn)品不穩(wěn)定，影響產(chǎn)品的銷售。所以需要均質(zhì)的環(huán)節(jié)，并且需要高質(zhì)量的均質(zhì)機來進行均質(zhì)處理，上海IKN高剪切均質(zhì)機可以使物料顆粒細化，從而使物料體系穩(wěn)定，不易產(chǎn)生分層、沉淀現(xiàn)象。
【花生飲料高剪切均質(zhì)的簡介】
上海依肯自主研發(fā)生產(chǎn)高剪切均質(zhì)，具有高轉速、低能耗、低噪音、高壽命等優(yōu)勢，經(jīng)過IKN全體研發(fā)生產(chǎn)部員工的不懈努力，終于解決了IKN高剪切均質(zhì)機的提速問題。市場上一般使用的均質(zhì)機由于定轉子精度以及機械密封的原因，轉速*高只能達到2910轉，而IKN研發(fā)的高剪切乳化機將轉速提高到9000轉，從而更好的解決了市場的需求
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【花生飲料高剪切均質(zhì)的特點】
①具有非常高的剪切速度和剪切力，粒徑約為0.2-2微米可以確保高速分散乳化的穩(wěn)定性。
②該設備可以適用于各種分散乳化工藝，也可用于生產(chǎn)包括對乳狀液、懸浮液和膠體的均質(zhì)混合。
③三級乳化機由定、轉子系統(tǒng)所產(chǎn)生的剪切力使得溶質(zhì)轉移速度增加，從而使單一分子和宏觀分子媒介的分解加速。
花生飲料均質(zhì)機
【花生飲料高剪切均質(zhì)的設備應用】
食品工業(yè)：蘆薈、菠蘿、芝麻、冰淇淋、月餅餡、奶油、果醬、果汁、大豆、豆醬、豆沙、花生奶、蛋白奶、豆奶、乳制品，麥乳精、香精、各種飲料等。
化學工業(yè)：油漆、顏料、染料、涂料、潤滑油、潤滑脂、柴油、石油催化劑、乳化瀝青、膠粘劑、洗滌劑、塑料、玻璃鋼、皮革、白炭黑,二氧化硅,炭黑等。
日用化工：牙膏、洗滌劑、洗發(fā)精、鞋油、高級化妝品、沐浴精、肥皂、香脂 BB霜等。
醫(yī)藥工業(yè)：各型糖漿、營養(yǎng)液、中成藥、膏狀藥劑、生物制品、魚肝油、花粉、蜂皇漿、疫苗、各種藥膏、各種口服液、針劑、注射液,混懸注射液,脂肪乳,靜滴液,乳化豬皮等。
【花生飲料高剪切均質(zhì)的設備選型表】
| 型號 |
流量
L/H |
輸出轉速
rpm |
線速度
m/s |
馬達功率
KW |
出/入口連接 |
| CM2000/4 |
700 |
9，000 |
23 |
2.2 |
DN25/DN15 |
| CM2000/5 |
3，000 |
6，000 |
23 |
7.5 |
DN40/DN32 |
| CM2000/10 |
8，000 |
4，200 |
23 |
15 |
DN50/DN50 |
| CM2000/20 |
20，000 |
2，850 |
23 |
37 |
DN80/DN65 |
| CM2000/30 |
40，000 |
1，420 |
23 |
55 |
DN150/DN125 |
| CM2000/50 |
80，000 |
1，100 |
23 |
110 |
DN200/DN150 |
注：流量取決于設置的間隙和被處理物料的特性，同時流量可以被調(diào)節(jié)到*大允許量的10%
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