谷朊粉制備及谷朊粉均質機，小麥面粉均質機，麥谷蛋白和醇溶蛋白均質機是當外部能量輸入時，兩種物料重組成為均一相。當其中一種或者多種材料的細度da到微米數量級時，體系可被認為均質，用依肯設備輸入大量能量，可實現我們的目的。

谷朊粉又稱活性面筋粉，其蛋白質含量在80%以上，且氨基酸組成比較，是營養(yǎng)豐富、物美價廉的植物性蛋白源。谷朊粉主要由分子量較小、呈球狀、具有較好延伸性的麥膠蛋白與分子量較大、呈纖維狀、具有較強彈性的麥谷蛋白組成。當谷朊粉吸水后則形成具有網絡結構的濕面筋，具有良好的粘彈性，延伸性，熱凝固性，乳化性，以及薄膜成型性，如傳統(tǒng)產品中的面筋、烤麩、霉麩、古老肉、素腸、素雞、素鴨、油面筋等等，就是上述特性的簡單應用

 淀粉用小麥粉在我國還沒有標準，但生產證明生產淀粉用面粉等同于通用面粉中的特制二等粉。從經濟角度上講，面筋質含量越高，淀粉生產的利潤就越高，這是由于在淀粉生產中可得到兩種主產品，即淀粉和谷朊粉（面筋粉）,其中谷朊粉的價值幾倍于小麥淀粉。

面糊法

    1.面筋蛋白在面糊形成中的變化

    （1）調糊階段

    隨著水的加入和機械攪拌作用，面粉顆粒在吸水脹潤的同時被機械攪拌力打散，面粉中的蛋白質比淀粉顆粒吸水量大而且速度快，體積增大比較多。由于面粉顆粒中的蛋白和淀粉是相互包合的，這就加速了面粉顆粒的崩潰，在面粉顆粒崩潰的過程中，面粉中的可溶性成分溶解，終面粉與水充分混合形成濃稠的面糊。

    （2）均質階段

    面糊中的淀粉和蛋白質還是相互粘連的，如要使用離心設備分離它們，使二者在水中相互游離，使面糊形成比較理想的懸浮液，采用的均質設備對面糊進行均質。均質過程中蛋白質與淀粉逐漸完全分離，在分離過程中，麥谷蛋白通過分子間二硫鍵交聯形成線狀的大分子聚合物；麥膠蛋白通過分子內二硫鍵、氫鍵及疏水作用形成球狀小分子聚合物。麥谷蛋白聚合物、麥膠蛋白聚合物以氫鍵、疏水鍵等非共價鍵結合形成微纖維束狀。均質過程中非面筋蛋白質也形成強度很弱的網狀聚合物，在面筋網絡形成時進入麥谷蛋白聚合物形成的網絡間隙中，它們與面筋網絡間存在著弱共價鍵和疏水作用，比淀粉要難以洗去。

 采用蓮花工藝  45KW   還是山東  工藝  22KW   能耗  ，

設備  設備  能耗   維修

    （3）面筋網絡的形成

      1、表中上限批處理量測定介質為水；標準的工作頭4M  ,如果跟換6F 和2G ,流量會有相應的變化;

      2、處理量取決于物料的粘稠度和#終產品品質要求；

      3、本系列機型具有短程送料能力，無自吸功能，須選用高位進料；物料粘度或固含量高導致不能正常進料和輸送時，須選用壓力或輸送泵進料或送料，輸送泵的壓力和流量與被選機型相匹配;

谷朊粉制備及谷朊粉均質機，小麥面粉均質機，麥谷蛋白和醇溶蛋白均質機是當外部能量輸入時，兩種物料重組成為均一相。當其中一種或者多種材料的細度da到微米數量級時，體系可被認為均質，用依肯設備輸入大量能量，可實現我們的目的。